Mare Azzurro Srl - Vendita Pesce Surgelato

18/05/2011 - SEPPIOLINE CON SALSA DI CARCIOFI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-gr.800 seppioline pulite

-2 carote

-2 zucchine

-un porro

-5 cuori di carciofo

-1/2 cipolla

-gr.70 burro

-gr.20 farina

-2 cucchiai olio

-extravergine d'oliva

-2 spicchi d'aglio

-un bicchiere vino bianco

-brodo

-sale e pepe

TRITARE LA CIPOLLA FINEMENTE, FATELA ROSOLARE IN UNA CASSERUOLA CON GR.40 DI BURRO, UNITE I CARCIOFI TAGLIATI A PEZZETTI E PORTATELI A COTTURA DILUENDO CON POCO BRODO. REGOLATE DI SALE E PEPE, FRULLATE IL TUTTO IN MODO DA OTTENERE UNA SALSA OMOGENEA ED INCORPORATEVI IL BURRO RIMASTO IMPASTATO CON LA FARINA. TAGLIATE A JULIENNE LE CAROTE, LE ZUCCHINE ED IL PORRO, FARCITE CON LE VERDURE LE SEPPIOLINE. IN UN TEGAME FATE ROSOLARE LE SEPPIOLINE CON L'OLIO E L'AGLIO, REGOLATE DI SALE E PEPE, BAGNATE CON IL VINO E PORTATELE A COTTURA. SERVITE LE SEPPIE CON LA SALSA DI CARCIOFI.

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