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Ingredienti per 4 persone

– una coda di rospo di circa kg.1

– 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

– 1/2 bicchieri di vino bianco secco

– una foglia d’alloro

– timo, sale, pepe

Preparazione

Dopo aver spellato la coda di rospo lavatela, asciugatela e legatela con lo spago.

In una teglia da forno, scaldate l’olio e fate rosolare la coda di rospo per circa 5 minuti, girandola continuamente.

Aromatizzate il pesce con foglione di timo, sale e pepe mettetelo nel forno giĆ  caldo a 200 gradi.

Cuocete per circa 20 minuti, avendo cura di girarlo un paio di volte.

Bagnatelo con il vino e portare a cottura per altri 10 minuti.

Togliete la coda di rospo dal forno, tagliate a fette, adagiatele sul piatto da portata, irrorate con il sugo di cottura e servite.