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Ingredienti per 6 persone

– gr.900 filetti di baccalà

– gr.120 farina

– 2 uova intere

– 1 dl di acqua minerale gasata molto fredda

– 2 limoni

– olio per friggere e sale

Preparazione

Togliete la pelle al baccalà, eliminate eventuali lische residue e tagliatelo a pezzi piuttosto grossi.

Sbattete le uova in una ciotola capiente con la farina per 1-2 minuti.

Aggiungete un pizzico di sale e l’acqua minerale e mescolate.

Immergete il pesce nella pastella ottenuta e lasciatevelo per 3 minuti.

Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente e friggete il baccalà 2-3 minuti per lato.

Sgocciolatelo, fatelo asciugare su carta assorbente e servitelo con spicchi di limone.