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Ingredienti per 4 persone

-8 filetti di sogliola

-un mazzetto di rucola

-16 fettine di speck

-olio extravergine d’oliva

-sale e pepe bianco

Preparazione

 

Mondate la rucola, poi lavatela sotto acqua corrente ed asciugatela. Quindi tritale grossolanamente.

Stendere i filetti di pesce, mettete le fettine di speck, salate, pepate, poi distribuitevi sopra la rucola.

Avvolgete ogni filetto su se stesso, in modo da formare piccoli involtini che legherete con dello spago da cucina.

Ungete leggermente di olio una teglia, possibilmente antiaderente. Sistematevi gli involtini e cuoceteli in forno già caldo a 220° per circa 15 minuti. Servite subito  i bocconcini di sogliola ben caldi.