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Ingredienti per 4 persone

1 kg di Polpo intero

1 peperone giallo

150 gr patate novelle

2 carote

3 cucchiai olio extravergine oliva

1 mestolo brodo vegetale

2 spicchi aglio

1 ciuffo di prezzemolo

sale e pepe q.b.

Preparazione

Mettete a bollire il polipo decongelato per circa 15 minuti; intanto raschiate le carote.

Spuntatele, asciugatele e tagliatele a tocchetti lunghi circa 4 cm.

Tagliate il peperone a meta’, eliminate i semi e le coste bianche interne e fatelo prima a falde e quindi a quadrotti non troppo piccoli.

Sbucciate le patate e tenete tutto da parte.

Una volta cotto il polipo tagliatelo a pezzetti di media grandezza. fate imbiondire l’aglio in una padella con l’olio, aggiungete le verdure e il polpo e fate rosolare per 5 minuti a fiamma vivace, mescolando ogni tanto con 1 cucchiaio di legno.

Bagnate con il brodo caldo, mescolate ancora, coprite col coperchio e fate cuocere per 30 minuti.

Lavate il prezzemolo, tritatelo e aggiungetelo al polpo in cottura un paio di minuti prima di levarlo dal fuoco.

Condite con un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe; mescolate, levate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.