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Filetto baccalà salato (da bagnare)

12,90 10,50

Da bagnare almeno per 3 giorni , continuando a cambiare l’acqua almeno 2 volte al giorno.

Per preparare il baccalà in umido cominciate mettendo i capperi a dissalare: passateli ripetutamente sotto acqua corrente. Tagliate il pezzo di baccalà in 4 pezzi della grandezza di circa 3 cm ciascuno mantenendo la pelle, servirà a tenere compatto il pesce durante la cottura . Infine mondate e affettate sottilmente la cipolla.
Mettete sul fornello una casseruola. Dentro versate prima l’olio e poi le cipolle e fate rosolare queste ultime a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto per una circa 4-5 minuti. Non appena saranno ammorbidite mettete da parte le cipolle facendo attenzione a non raccogliere anche l’olio e infarinate velocemente i pezzi di baccalà. Ricordate di eliminare la farina in eccesso .Alzate la temperatura e poi versate i pezzi di baccalà , ci vorranno 1-2 minuti per lato, quindi rigirate non appena saranno dorati. Sfumate con il vino bianco e non appena l’alcol evapora abbassate un po’ la temperatura e aggiungete la passata di pomodoro. Ricongiungete le cipolle al condimento e poi unite olive e capperi dissalati, profumate con l’origano e infine insaporite con un pizzico di sale e pepe. Date una mescolata delicata,coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce. Ecco pronto il vostro baccalà in umido, non vi resta che aggiungere a piacere del prezzemolo fresco e gustarlo accompagnandolo con delle fette di pane.

Categoria:

Informazioni aggiuntive

Peso 700 g
Peso

700 gr

Glassatura

0%

Ingredienti

MOLVA MOLVA PESCATO ZONA FAO 27 , FILETTI DI MOLVA,SALE,STABILIZZANTI E450,E451